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Passer progressivement de la viande au végétal

Gilles Daveau: « il faut interroger différemment la place de la viande dans l’alimentation »

A la question de savoir s'il faut arrêter de manger de la viande, Gilles Daveau explique donc clairement que le problème ne doit pas être posé en ces termes: "on est dans une impasse quand on pose le problème comme ça, c’est comme si on disait d’arrêter de prendre sa voiture. On a besoin de l’élevage, de l’agriculture, le carbone et l’azote sont complémentaires pour la vie, l’alimentation, etc... c’est le fondement de l’agriculture. Il y a donc de l’animal, et c’est un artifice que d’imaginer qu’on aura plus d’animal, il faut retrouver un rapport juste entre l’animal et le végétal, avec la relocalisation des productions" clame-t-il en rappelant que les connaissances agronomiques, ainsi que l'histoire affaire et alimentaire des sociétés plaident pour des modèles mixtes.

Ainsi, l'alimentation durable consisterait plutôt à diversifier les repas en y intégrant plus souvent des protéines végétales. "Manger un peu moins souvent de viande de meilleure qualité, plus chère, dans des repas carnés ou mixtes, c'est permette le maintien d'élevages pérennes où les producteurs sont correctement rémunérés" écrit-il dans son ouvrage. cliquer ici

Les protéines animales sont-elles vraiment indispensables à notre santé ? cliquer ici

 

Conservation des légumes  : le miracle de la lactofermentation ici

 

PROTEINES VEGETALES

Riche en protéines végétales, la lentille remplace avantageusement la viande dans notre alimentation.

1 tasse de lentilles + 2 tasses de riz complet = 100 g de viande.(sourse: « la lentille verte » de Christian Maillebouis) cliquer ici

Les céréales chez nous

 le millet, l'avoine, l'amarante, et le sarrasin, on n'en parle pas beaucoup ! Il n'y a pas de gluten,

l'avoine c'est bon aussi  cliquer ici

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Mieux connaître le sarrasin ici

Le sarrasin une pseudo-céréale très nutritive sans gluten ici

Le monde des céréales dans l'alimentation ( le blé) ici 

Le monde des céréales dans l'alimentation (Riz - millet-avoine) ici 

Le monde des céréales dans l'alimentation ( Seigle-orge-maïs) ici 


 

A tous les Semeurs & Semeuses de la Biodiversité des Jardins & des Champs !

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